קוויאר חצילים

 קוויאר חצילים - יש מספר מתכונים להכנת קוויאר חצילים. לכל עדה המתכון משתנה במעט. פה הוצג מתכון גרוזיני להכנת קוויאר חצילים.

מרכיבים:

2-3 חצילים
2-4 שיני שום (תלוי עד כמה אוהבים חריף)
כפית פילפל אדום חריף (אופציונלי)
שליש צרור כוסברה
בצל סגול אחד בינוני
2-3 כפות שמן זית
כפית/כפית וחצי של חומץ
כפית וחצי מלח
מעט גרגירי רימון לקישוט (לא חובה)

אופן הכנה:

1. את החצילים השטופים שמים על הפלטה (על האש) ומטגנים מכל הצדדים.

2. מקלפים וקוצצים דק את החצילים. משאירים על הקרש בזוית כדי שירדו נוזלים עודפים.

3. מערבבים את קוויאר החצילים עם בצל קצוץ דק, כוסברה קצוצה וכל התבלינים. שמים לנוח במקרר לפחות לחצי שעה.
4. יוצרים צורה (אם רוצים), מקשטים עם גרגירי רימון ומגישים קר.
בתאבון!