כרוב חמוץ - מטבח גרוזיני

כרוב בחומץ - מתכון מאוד קל ושכיח בגרוזיה. לא דורש הרבה עבודה ומצרכים. שיהיה לכם בתיאבון ובהצלחה בהכנתו!

מרכיבים:

כרוב לבן בינוני
סלק גדול
2-3 גזרים
סלרי
פטרוזיליה
פילפל אדום חריף
שום (לפי הטעם)
3-4 עלי דפנה
2 כפות חומץ
מים
מלח

אופן הכנה:

1.להכין את כל המצרכים. את הכרוב לשטוף ולהוריד מספר עלים עליונים. את הסלק והגזר לשטוף ולקלף.

2.את הכרוב לחתוך לשמיניות(אפשרי גם כל שמנייה לחתוך לחצי). ואת הסלק לחתוך לפרוסות דקות.

3.לשים בצנצנת זכוכית או בסיר שכבה של סלק, שום, פילפל אדום, חתיכות סלרי וגזר. מעל זה מספר חתיכות של כרוב. מעל זה שוב כל מה שהיה בשכבה ראשונה וכד'.

4.בשכבה העליונה תוסיפו מעט פטרוזיליה ועלי דפנה. לא חייבים לחתוך את הירק, במיוחד אם רוצים להוציא אותו בסיום.

5.מכינים מי מלח: מרתיחים את המים עם מספר כפות של מלח (לפחות 4 כפות ל-2 ליטר מים). מים אמורים להיות בטעם כמו מי ים (מאוד מלוחים). מוסיפים את החומץ.

6.משאירים מי מלח להתקרר כחמש דקות ולאחר מכן שופכים את הכל על הכרוב. שמים מעל הכרוב משהו כבד (לדוגמה: צלחת ועליה צנצנת מלאה עם מים). ומכסים בבד נושם.
שימו לב: הצלחת לא אמורה לתפוס את כל המקום בסיר, כרוב צריך "לנשום".
משאירים במצב הזה 3 ימים במקום מוצל. כרוב יקבל צבע אדום מהסלק.
לאחר מכן מגישים את הכרוב קר.
מה שנשאר ניתן לשמור במקרר בתוך מי מלח כמו שזה.
בתיאבון.