עוגת דבש - "מדוק"

מדוק - עוגת דבש (בתרגום מרוסית). עוגה זו לא דורשת הרבה מצרכים, אך דורשת מיומנות מסוימת בשלב הכנת הבסיס. בכל מקרה כל המאמצים משתלמים בסוף - כשטועמים ממנה - מתמכרים! עוד יתרון ענק בעיניי - עוגה זו רק משתבחת מיום ליום, כי סופגת יותר קרם ונהיית יותר רכה וטעימה. בהצלחה בהכנה!

מרכיבים:

לבסיס:
2 ביצים
200 גר' חמאה
2 כפות מלאות דבש
2 כפות סוכר (כ-50 גר' סה"כ)
2.5 כוסות (כוס = 200 גר')
כפית סודה
מעט חומץ
כפית מלח

לקרם ריבת חלב:
צנצנת ריבת חלב (200 גר')
200 גר' חמאה
שקיק סוכר וניל (10 גר')
כפית קקאו

אופן הכנה:

1. מכינים את כל המרכיבים לבסיס.

מקציפים את הביצים עם סוכר וכפית מלח במיקסר. מוסיפים כפית סודה, כאשר טפטפנו עליה חומץ.

2. ממיסים חמאה ודבש בבן מרי (בסיר כפול מעל מים רותחים) תוך כדי ערבוב קל.

3.מורידים את הסיר עם דבש מהאש ולאחר מספר דקות מוסיפים בהדרגה את הביצים המוקצפים. (שימו לב שהדבש לא יהיה חם מידי, אחת הביצים יתבשלו).
4. מערבבים טוב את התערובת של ביצים עם הדבש ומוסיפים בהדרגה את הקמח. צריך לצאת בצק מעט בלילתי (לא קשה מידי).
5. מכינים בערך 9 ניירות אפיה בגודל המגש (אצלי מגשים לתנור ביתי קטן), כי האפיה היא מהירה מאוד ולכן כדאי שהכל יהיה זמין מולכם.
6. כל נייר אפיה מורחים במעט חמאה ולאחר מכן שמים בערך כף גדושה של בצק ומתחילים למרוח אותו בגודל הנייר בעזרת האצבעות. לא לפחד - שכבה יוצאת ממש דקיקה, כמעט שקופה. באפיה הבסיס מתנפח במעט.
טיפ: כדי שהבצק לא ידבק לידיים, מרטיבים טיפה את האצבעות במים.
טיפ נוסף: עדיף להכין מספר ניירות עם בצק מראש.
7. שמים בתנור, עד שזה מקבל צבע חם בהיר. מוצאים מייד ושמים בצד לנוח, בינתיים מכניסים מגש הבא לתנור וכך הלאה עד שהבצק לא נגמר.

8. כאשר כל השכבות של הבסיס מוכנות, מכינים קרם ריבת חלב. בשביל זה מקציפים ביחד את כל המרכיבים של הקרם ומורחים אותו בין השכבות, בשכבה דקה (לא להגזים, צריך להספיק לכם בדיוק לכל העוגה).