תכמלי - רוטב חמוץ גרוזיני
מרכיבים:
להכנת 3 ליטר רוטב:שזיפים ירוקים 3 ק"ג
ראש שום שלם
150 גר' כוסברה
240 גר' שמיר
60 גר' נענע
4 פילפלים ירוקים חריפים
50-80 גר' סוכר (תלוי בחמיצות של השזיפים)
מלח לפי הטעם
אופן הכנה:
1.שוטפים את השזיפים וחותכים אותם לחתיכות בינוניות, מוסיפים מים כך שרק יכסו את השזיפים ומבשלים על אש קטנה.
2. כאשר כל השזיפים מתבשלים עד המרכם של פירה. בשלב זה צריך להעביר את התבשיל דרך מסננת כדי שברוטב לא יהיו גושים או גלעינים. כדאי אפילו לבצע את הסינון מספר פעמים.
מה שנשאר במסננת.
נותנים לרוטב להתקרר בסיר לפני שמוזגים לצנצנות זכוכית ושמים במקרר.
את הרוטב "תכמלי" מגישים קר ליד מנה בשרית.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה