עוגת ספוג מקושטת בנשיקות מרנג
מרכיבים:
1. עוגת ספוג שהכנתם מקודם (כבר פרסמתי מתכון בעבר).
2. מיכל (לפעמים 2 מכלים, תלוי בגודל העוגה) של שמנת מתוקה
3. סוכר 2 כוסות
4. 5 חלבונים
5. שוקולד מריר מומס חבילה אחת.
6. כוסית פטל וקוניאק
2. מיכל (לפעמים 2 מכלים, תלוי בגודל העוגה) של שמנת מתוקה
3. סוכר 2 כוסות
4. 5 חלבונים
5. שוקולד מריר מומס חבילה אחת.
6. כוסית פטל וקוניאק
אופן הכנה:
1.
את העוגה פורסים ל-3 חתיכות שוות לאורך העוגה, אלה 3 "קומות" שניצור. על
כל אחת מהם צריך לטפטף סירופ פטל מעורבב עם מעט קוניאק. (מי שלא רוצה
אלכוהול בעוגה, יחליף עם מים). את השלב הזה צריך רק כדי לרכך מעט יותר את
העוגה וגם לתת לה ריח מעניין :-)
2. להכנת קצפת נערבב את השמנת המתוקה עם כחצי כוס סוכר. שימו לב שאם לקחתם פחות מ-2 מכלים של שמנת יתכן ותצטרכו פחות. תטעמו.
3. תמרחו את הקצפת שקיבלתם בין 3 "הקומות" של העוגה. ואם נשאר גם מסביב ומעליה. אפשר גם לקשט בצדדים כמו שעשיתי.
4. צריך להעמיס את השוקולד על אמבט מים. בשביל זה שמים 2 סירים קטנים, התחתון עם מעט מים ובעליון שמים שוקולד שבור לחתיכות. מערבבים מדי פעם. כך השוקולד לא יישרף.
5. נכין נשיקות מרנג. הכנה קלה, פשוט לוקחת זמן ולכן כדאי להכינם מראש.
עבור הנשיקות: תקציפו 1.5 כוס סוכר ו-5 חלבונים עד לקבלת קצף קרמי ומבריק (לא יותר מ-5 דק' הקצפה). מורחים את הקצף על גבי תבנית ומוזגים עליו פסים של שוקולד מומס. יוצרים עוגייה בעזרת הכף ההפוכה, שגוררים לאט לאורך המשטח (מרנג עם פסים של שוקולד ייאסף על גב הכף). מסירים את העוגייה מהכף בעזרת כף נוספת/סכין/פלטה, משומנים בתרסיס שמן, לתבנית מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולות ליצירת יתר העוגיות.
מייבשים את המרנגים בתנור בטמפ' בין 100 ל-120 מעלות, תלוי בתנור כ-3 שעות.
את הנשיקות המוכנים מצננים ומקשתים איתם את העוגה.
2. להכנת קצפת נערבב את השמנת המתוקה עם כחצי כוס סוכר. שימו לב שאם לקחתם פחות מ-2 מכלים של שמנת יתכן ותצטרכו פחות. תטעמו.
3. תמרחו את הקצפת שקיבלתם בין 3 "הקומות" של העוגה. ואם נשאר גם מסביב ומעליה. אפשר גם לקשט בצדדים כמו שעשיתי.
4. צריך להעמיס את השוקולד על אמבט מים. בשביל זה שמים 2 סירים קטנים, התחתון עם מעט מים ובעליון שמים שוקולד שבור לחתיכות. מערבבים מדי פעם. כך השוקולד לא יישרף.
5. נכין נשיקות מרנג. הכנה קלה, פשוט לוקחת זמן ולכן כדאי להכינם מראש.
עבור הנשיקות: תקציפו 1.5 כוס סוכר ו-5 חלבונים עד לקבלת קצף קרמי ומבריק (לא יותר מ-5 דק' הקצפה). מורחים את הקצף על גבי תבנית ומוזגים עליו פסים של שוקולד מומס. יוצרים עוגייה בעזרת הכף ההפוכה, שגוררים לאט לאורך המשטח (מרנג עם פסים של שוקולד ייאסף על גב הכף). מסירים את העוגייה מהכף בעזרת כף נוספת/סכין/פלטה, משומנים בתרסיס שמן, לתבנית מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולות ליצירת יתר העוגיות.
מייבשים את המרנגים בתנור בטמפ' בין 100 ל-120 מעלות, תלוי בתנור כ-3 שעות.
את הנשיקות המוכנים מצננים ומקשתים איתם את העוגה.
*למי שלא ברור כל כך איך לעשות מרנגים עם פסים, שיראה במתכון של קרין גורן " עוגיות מרנג זברה", אבל שימו לב לחום, כי ב-120 מעלות אצלי חלק מהמרנגים נשרפו. אז אם מרגישים ריח של שרוף מהר תורידו למינימום את חום התנור שלכם.
בהצלחה!
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה