מרק אפונה

מרק אפונה - אחד המרקים האהובים עליי בחורף! יש כאלה שבסיום ההכנה עוברים עליו עם הבלנדר והופכים את המרק למרקם קרמי. אני מעדיפה לאכול אותו בצורה בה אני רואה את כל הירקות ששמו במרק, אך האפונה צריכה להיות מבושלת עד למצב בו היא מתפרקת לבד. טעים במיוחד עם לחם שום בצד. בתאבון!
מרכיבים:
1/3 ק"ג אפונה יבשה
בצל לבן גדול
2-3 גזרים
3-4 תפוחי אדמה (לא גדולים)
2-3 שיני שום
1/4 צרור כוסברה
1.5-2 כפיות מלח
מעט פילפל שחור לטעם
2 כפות שמן קנולה

אופן הכנה:
1. מקלפים גזר ותפוח אדמה וחותכים לקוביות בינוניות.

2. חותכים בצל לקוביות קטנות ומקלפים שום. מטגנים יחד עד להזהבה.

3. שוטפים טוב טוב את האפונה במים (מחליפים מים מספר פעמים) ומבשלים כ-20 דק'. מוסיפים לתוך האפונה את הירקות החתוכים ומבשלים עד שתפוח אדמה כמעט מוכן. בשלב זה מוסיפים את הבצל המטוגן ושום מטוגן כתוש, מלח ופילפל.

4. ממשיכים לבשל על אש קטנה את המרק. בינתיים חותכים דק את הירק. ברגע שתפוח אדמה מוכן והאפונה מספיק מבושלת (מתפרקת) מוסיפים את הירק למרק ומבשלים עוד מספר דקות (עד 5 דק'). למרק המוכן מוסיפים שמן זית.
סוגרים את המכסה ומשאירים למספר דק' ככה לפני ההגשה. מגישים חם.
בתאבון!