ריבת תותים

ריבת תותים - כמו כל הריבות מגיעה אלינו מברית המועצות. בברית המועצות יש הרבה אזורים המאופיינים ע"י מזג אויר קר מאוד בחורף וסתיו, ולכן בתקופה זו יש מחסור בפירות וירקות. עמים שחיים את המציאות הזו המציעו מתכונים שונים שפותרים את הבעיה וזו ונותנים אופציה לשמור מה שהכינו מהקיץ תקופות ארוכות ולהנות מהויטמינים גם בחורף.
היום אנחנו לא חושבים על זה כשבאה לנו משהו מתוק ליד הקפה, אבל הכל התחיל מהרצון התמים לקבל את מה שאין.

מרכיבים:

2 ק"ג תותים

2 ק"ג סוכר

אופן הכנה:

1. לשתוף את התותים ולנקות אותם מהעלים. לכסות עם הסוכר בתוך הסיר ולשים במקרר.
2. למחרת, כאשר התותים יוצאיו מיצים לשים על אש קטנה ולהרתיח כ-5 דק'. חשוב להוריד את הקצף הלבן שיוצא.
3. כאשר הסיר יתקרר להחזיר אותו ללילה למקרר.
4. לחזור על פעולת הבישול ולאחר מכן את הריבה החמה למזוג לתוך הצנצנת.

שימו לב: את הצנצנת כדאי למלא עד למעלה כך שלא ישאר אויר בצנצנת. את הצנצנת לסגור היטב ולהשאיר להתקרר בחוץ,לא להפוך את הצנצנת.
איך בודקים שהריבה מוכנה? 
שמים כמה טיפות על הצלחת, נותנים להם להתקרר ולאחר מכן עושים שביל עם אצבע דרך הריבה, אם הוא נשאר הריבה מוכנה.
בתאבון!