מרק סלק קר

מרק סלק- מתכון המרק לקוח ממטבח הגרוזיני. מרק זה קליל וטעים גם קר בקיץ וגם חם בחורף.
עוד אחד המאפיינים החשובים- מרק זה מתאים גם כמנה צמחונית וגם כמנה טבעונית, כי מורכב בעיקר מירקות ואין בו מין החי.
מתכון שונה ממרק "בורשט" המוכר לנו ממטבח האוקראיני. ניתן להגיש את המרק הזה כמנה ראשונה וגם כמנה עיקרית מפני עצמה עם לחם חם מהתנור בצד. בהצלחה!

מרכיבים:

סלק (2-2.5 גדולים)

בצל לבן גדול

כף חומץ

כוסברה

שמן קנולה, מלח ופלפל לפי הטעם.

מעט תפוח אדמה (לבחירתכם)

אופן הכנה:

1. מבשלים את הסלק (רגיל שלם עם הקליפה). את הסלק שהתבשל, התקרר, נוקה מהקליפה לגרד בפומפייה הגדולה.

2. לחתוך בצל לבן לקוביות בינוניות ולתגן בתחתית הסיר שבו יהיה המרק. (שים לב: שמן אמור לכסות את התחתית והסיר צריך להיות חם, כדי שהבצל יקבל צבע זהוב). מערבבים מדי פעם כדי שלא יישרף.

4. ברגע שהבצל קיבל צבע מוסיפים סלק מגורד. וכמעט מיד מים כך שהסיר יהיה כמעט מלא. מלח ופלפל לפי הטעם.

5. כעט ניתן להוסיף קוביות תפוח אדמה, אם רוצים מרק עשיר יותר. אם לא, גם הגרסה הקלה יותר טעימה מאוד- ללא תפוח אדמה. נותנים למרק להתבשל היטב. ברגע שנראה מוכן מוסיפים כף - 2 כפות (לפי הטעם) של חומץ. זה אמור להוסיף טיפה חמיצות למרק. (שים לב: זה יכול לגרום לסלק קצת לאבד מהצבע האדום, זה בסדר). בשלב הזה ניתן לחתוך ירק ולהוסיף אותו לסיר יחד עם השמן קנולה. לבשל כ-5 דקות. להוריד מהגז ולכסות.
ניתן להגיש עם כף מיונז או שמנת חמוצה (או שמנת צמחית לגרסה הטבעונית).