סלסלות מתוקות

סלסלות מתוקות- אחד הקינוחים האהובים עליי מהילדות. אין על הטעם של הבצק הפריך שמתפורר בביס ומשתלב מצוין עם חמיצות קלה של הריבה ומתיקות של קרם אורירי...כדאי לנסות.
קינוח פרווה טעים ויפה לאירוח.

מרכיבים:

בצק:

200 גר מרגרינה

חצי כוס סוכר

ביצה

חצי כף מיונז

חצי כפית סודה לשתייה

חומץ

2 כוסות קמח

לקצף:

1/3 כוס מים

4 חלבונים

1.5 כוס סוכר

1 כף חומץ (או חומצת לימון)

מעט מלח

מילוי:

קרם שוקולד או ריבה (עדיף מפרות חמוצים)

אופן הכנה:

1. לתוך חמאה רכה לשים סוכר ולערבב היטב. להוסיף חצי כף מיונז וסודה תסיסה (לאחר ערבוב של סודה עם חומץ) ושוב לערבב היטב. להוסיף בהדרגה את הקמח ולערבב עד לקבלת בצק. לשים את הבצק לשעה במקרר-לנוח.

2. כל פעם לקחת כמות קטנה של בצק ולסדר לתוך תבנית משומנת(שטבת בצק אמורה להיות דקה במיוחד, כמעט שקוף, אל תדאגו בתנור זה יתפח טיפה).

3. את התבניות המוכנות שמים בתנור ב-180 מעלות עד שהבסיס מקבל צבע זהב. (10-15 דק'). את הבסיס המוכן מוצאים מהתבניות בקלות ומשאירים לנוח . בזמן הזה נכין קצף חלבוני.

4. מקציפים את החלבונים עם טיפת מלח. בו זמנית מחממים בסיר מים עם סוכר וכף חומץ. נערבב את התערובת עד שהסוכר נמס מלואו. לאחר מכן לא נערבב, אבל נשאיר על האש כ-15 דק. לאחר מכן נכניס את התערובת לאט לאט ובזהירות לתוך החלבונים המוקצפים תוך כדי ההקצפה. מהר מאוד כל התערובת תהיה חמה. 

שלב ההרכבה:
לתוך בסיס הסלסלה המוכן נשים כפית ריבה ומעליה יוצרים צורה מהקצף דרך שקית זילוף.
הקינוח מוכן. בתאבון :-)