פירושקי עם תפוח אדמה או סמבוסק רוסי

בדומה לסמבוסק עירקי, אבל זה שאופים בתנור ולא עושים בשמן עמוק, ברוסיה יש מאפה לא פחוט פופולרי שנקרא "פירושקי". "פירושקי" - זהו מאפה מבצק שמרים שיכול להיות ממולא במגוון רחב של מילואיים ממלוחים עד למתוקים. היום אני ארשום את המתכון של "פירושקי" עם מילוי תפוח אדמה, אחד האהובים במשפחתינו.

מרכיבים:

בצק שמרים (אפשר להשתמש במתכון של הבצק לחצ'פורי)
תפוח אדמה
בצל
מלח, פילפל
קצת מים 

אופן הכנה:

אופן הכנה של מילית:
1. לבשל את התפוח אדמה מקולף במים (עדיף לחתוך לחתיכות לפני כדי שיתבשל מהר יותר). ולעשות ממנו מכית (כמו לפירה).
2. את הבצל לחתוך לקוביות קטנות ולתגן עד לקבלת צבה צהוב.
3. לערבב את מכית תפוח אדמה ובצל מתוגן, להוסיף לזה פילפל ומלח. על מנת שהתערובת תיהיה נעימה יותר ניתן להוסיף מים ולערבב היטב.(שימו לב לא להגזים עם המים, מים צריכים להספג בגמרי במכית תפוח אדמה).

אופן הכנה של "פירושוק":
1.את הבצק לרדד ולעשות עיגולים בעזרת כוס או לחילופין כל פעם לטלוש חתיכה מהבצק ולרדד אותה לצורת עיגול. לפי גודל העיגולים שתעשו יהיה גודל ה"פירושוק" שלכם.
2. לשים כף (הגודל יכול להשתנות בהתאם לגודל העיגול שעשיתם) מילית בתוך העיגול ולהדק את קצוות הבצק כך שלא ישארו חורים (אחרת כל המילית תצא החוצה בזמן האפיה).
3. לשים את ה"פירושוק" המוכן על התבנית עם צד הסגירה למטה. את התבנית צריך לשמן עם מרגרינה/חמאה לפני.
4. למרוח ביצה תרופה מעל ולשים בתנור ב-200 מעלות ל-25-30 דקות.
בתאבון!