פחזניות

פחזנית - מאפה שמקורו בצרפת. קל מאוד להכנה, אך חשוב לשמור על דיוק כדי שהפחזניות יצאו פריחות מבחוץ אווריריות מבפנים. פחזניות באופן מסורתי ממלאים בקרם פטיסייר (אפשר למלא בקרם אחר לבחירתכם). כאן אגלה לכם את המתכון המנצח שלי להכנת פחזניות. בהצלחה!

מרכיבים:

חבילה של מוצרים היא צנועה למדי :
1 כוס מים (אפשר חלב)
כוס קמח 1 (כוס חייבת להיות אחד ואותו הדבר ) 
1/2 חבילה של חמאה
3-4 ביצים
קורט מלח 
קורט סוכר (קורט גם חייב להיות זהה ) 

אופן הכנה:

1. שמים סיר עם מים , מלח וסוכר על אש קטנה. מוסיפים חצי חבילת חמאה ומחקים שהחמאה תימס והמים ירתחו. ברגע ששמן נמס ,והמים רותחים, מוסיפים בהדרגה קמח ומערבבים עם הממחה לתפוח אדמה עד לקבלת תערובת אלסטית דומה לפירה. כאשר קמח מבושל הפך לכדור הדוק מכבים את האש.

2. מוסיפים את הביצים בהדרגה, אחת בכל פעם ומערבבים היטב ( אני ממליצה להמתין עד שהבצק יהיה פושר, אחרת הביצה עלולה ל"התבשל" מהחום של הבצק) .הבצק חייב להיות מבריק , חלק, גמיש, רך...

3. כאשר הבצק מוכן – שמים אותו לתוך שק זילוף ויוצרים כדורים קטנים על המגש מכוסה בנייר אפיה. מי שאין לו שק זילוף יש אופציה להשתמש בכפית משומנת על מנת שהבצק לא ידבק. חשוב, לזכור שהבצק הזה יכפיל את עצמו בגודל, לכן לא צריך להילחץ מכך שהכדורים קטנים וחשוב לשמור על המרחק ביניהם (בגודל של כדור כזה לפחות).

4. שמים את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש 180 מעלות - ואופים כ 35 דקות , לא פחות. זמן אפיה משתנה מתנור לתנור, חשוב לא לפתוח את דלת התנור ב- 25 דקות ראשונות.
הנה הכדורים חמודים והשמנמנים שלנו מוכנים! תשאירו אותם להתקרר בתוך כלי מכוסה לפני המילוי בקרם.