פלמני - כיסוני בשר

מתכון קל,אך גוזל הרבה זמן, לכן נהוג לעשותו ביחד עם כל המשפחה או חברות. כיסונים ביתיים

 

מרכיבים:

כיסונים ביתיים לא באים בהשווה עם הקנויים. שווה את המאמץ לנסות ולהכין אותם בבית.

במתכון האותנטי בתוך הכיסונים אין ירק, אך אני שיפרתי את המתכון ע"י הוספת ירק לבשר. מכווה שתוהאבו.

מילוי:

0.5 ק"ג בשר טחון

2 כפיות מלח, כפית פילפל

2 בצלים בינונים קצוצים

חצי חופן כוסברה קצוצה

חצי חופן פטרוזיליה קצוצה

2 שיני שום כטוש

בצק:

6 כוסות קמח לבן

2 ביצים

1.5 כוסות מים רוטחים

1 כפית מלח

2 כפות שמן

אופן הכנה:

1.מכינים בצק: מערבבים את כל המרכיבים ולשים בצק קשה, אך נעים. לאחר המנוחה הוא יתרכך עוד.

2.עוטפים את הבצק בניילון ניצמד ושמים לנוח ל-15-20 דק'.

3.מכינים מילוי: מערבבים ירק ובצלים קצוצים עם הבשר הטחון. מוסיפים תבלינים ומעט מים.

4.מכינים את הכיסונים. להכנתם יש 3 דרכים, 2 מתוכם מראים בסרטון המצורף.

4.1. מרדדים את הבצק לעובי לא יותר מ-1 ס"מ. שמים לאורכו מילוי, כך שכמות המילוי לא תיהיה גדולה מכפית אחת ושבין מילוי למילוי יהיה רווח של כפות לפחות. מקפלים את הבצק. לוחצים מעט בצדדים כדי להוציא אוויר. חותכים חצאי עוגולים ע"י כוסית ומעדכים את הקצוות.

4.2 דרך אחרת: מרדדים את הבצק לעובי לא יותר מ-1 ס"מ. חותכים ע"י כוסית עיגולים. בתוך כל עיגול שמים מילוי, בערך כפית בשר. מעדכים את הקצוות.

4.3 דרך נוספת: עושים "נקניק" מהבצק וחותכים לחתיכות קטנות, כמו שאני מראה בסרטון המצ"ב. כל חתיכה מרדדים לעיגול לא מושלם ושמים בפנים את המילוי, בערך כפית בשר. מעדכים את הקצוות.

5.את המגש עם כיסוני בשר מכניסים למקפיא לחצי שעה, כדי שלא ידבקו אחד לשני.

6. מורידים מהמגש ומכניסים לשכית ומשאירים במקפיא. או מכינים במים רוטחים עם כפית מלח כ-15-20 דק' בישול. שימו לב: הכיסונים תמיד בהתחלה טיפה נידבקים לסיר, צריך בעדינות ע"י כף לדחוף אותם כדי שיצופו. מרגע שכל הכיסונים צפים, צריך לבשלם עוד 5-10 דק'.

7. מגישים חם עם טופה חומץ ופילפל שחור או עם מיונז.

*בגרסה הלא כשרה מגישים עם שמנת חמוצה.

בהצלחה ובתאבון.