מקסים - תבשיל בשר מעלף
מרכיבים:
בשר איכותי לבישול איטי (נקי מגידים)
1-2 בצלים
קופסת שימורים אפונה
מיונז
מלח, פילפל
* תבנית גבוהה
(*לגרסה הלא כשרה : גבינה לבנה/צהובה מגורדת)
אופן הכנה:
1. פורסים דק את הבשר (כמה שיותר דק כף יותר טעים זה יצאה).
2. את הפרוסות דופקים על מנת לשטח אותם (אל תבהלו אפילו אם הן מתפרקות, שקופות..הכל יהיה בסדר).
3. פורסים את הבצל כך שנוצרים חצי עיגולים לא עבים מידי של בצל.
4. בתבנית גבוהה ומשומנת מניחים שכבה של בצלים מפורקים, מעליה
שכבה של בשר. מתבלים את הבשר (מלח, פילפל) וחוזרים על התהליך שוב ושוב. כך
יוצרים 5-7 שכבות תלוי עובי של הבשר. שימו לב צריך להישאר עוד מקום עד קצה
התבנית.
5. על השכבה האחרונה של בשר שופכים את האפונה (ללא נוזלים).
6. מעל מורחים מיונז ושמים בתנור על חום 200 מעלות לפחות ל-40
דק'. תראו כבר איך זה מתבשל. הבשר יצטמצם, יפריש הרבה נוזלים ולכן חשוב
שהתבנית תיהיה גבוהה. בשר אמור להיות רך ולמעלה יהיה קרום זהוב. אם תוך 40
דק' הבשר עדיין לא התבשל, תנסו להקטין את החום בתנור ולהשאיר לעוד 20 דק'.
7. מי שמכין גרסה לא כשרה: מבצע את כל השלבים 1-6, כאשר המנה
כמעט מוכנה מוצאי את הבשר מהתנור ומפזר מעליו את הגבינה המגורדת ומחזיר
לתנור לעוד 15-20 דק'. כך הגבינה לא תשרף, רק תמס ותקבל קרום קריספי מעל
הבשר.
מגישים עם תוספת חמה לבחירה..אני אוהבת להגיש את זה עם פירה וסלטים.
בתאבון.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה