מלפפונים מלוחים של אמא

מלפפונים מלוחים בהכנה ביתית.  
את המלפפונים האלו הכנתי לא פעם ולא פעמיים. מומלץ בחום!!!
פשוט ביותר וטעים בטירוף!!!

מרכיבים:

מלפפונים קטנים/בינוניים
מלח, שום, שמיר טרי, פילפל חריף

אופן הכנה:

1.שוטפים את המלפפונים.
2. בוחרים כלי (צנצנת) בה נשים את המלפפונים. מכניסים את המלפפונים(כך שלא יהיו דחוסים מידי מצד אחד וכך שלא ישאר יותר מידי מקום מצד שני) וממלאים במים.

3. את המים מעבירים לסיר ומוסיפים עוד טיפה (כחצי כוס).
4. מניחים את המלפפונים במים קרים (עדיף אפילו להוסיף קוביות קרח) בקערה גדולה. שלב הזה הוא חובה במתכון, כי המלפפונים יספגו מים ובהמשך זה מה שיתן להם את המרקם הקראנצ'י שאנחנו כל כך אוהבים.

5. את הסיר שמלאינו במים שמים על הגז ומוסיפים הרבה מלח. הכוונה שכאשר טועמים המים יהיו מלוחים מאוד ולא טעימים. אצלי יצא 7 כפיות. מחכים עד שהמים ירתחו.
6. כאשר המים רתחו מורידים אותם מהאש ושמים במקום כלשהו להתקרר. (לכו לנוח בינתיים :-)
7. שלב זה מתבצע רק אחרי שהמים פושרים. מוצאים את המלפפונים מהמים הקרים ומכניסים אותם לצנצנת שבחרנו מהתחלה. (שימו לב שהמלפפונים ספגו מים והתרחבו טיפה). מוסיפים שיני שום קלופים שלמים (5-7) לפי הטעם. מוסיפים פלפל חרוף ללא גרעינים לפי טעם (אני שמתי בערך חצי וחתכתי אותו למספר חלקים גדולים). סוגרים את הצנצנת ע"י שמיר שטוף שדוחסים מעל הכל.

שופחים את מי מלח שהכנו מקודם (שימו לב המים חייבים להיות פושרים, לא רותחים! הצנצנת לא צריכה להיות קרה שלא יתפוצץ. בזהירות שופכים את המים).
8. סיימנו, עכשיו שמים במקום מוצל ומכסים עם בד כלשהו לא צמוד מידי. בעוד 3 ימים ניתן להתחיל לטעום. כמה שיותר המלפפונים עומדים כך הם נעשים מלוחים יותר.

הערה: אם לאחר מספר ימים בחלק העליון של המים נוצר משהו כמו קצף לבן, לא להבהל. שום דבר לא התקלקל. פשוט להוצאי את המלפפונים, לשטוף במים ולשים בקופסה במקרר.את שאר התערובת לזרוק.

מכווה שתצליחו! בהצלחה!