חצ'פורי - בורקס גבינה גרוזיני

חָצַ'פּוּרי הוא מאפה שמוצאו מגאורגיה. יש לו צורות שונות, והוא לרוב ממולא בגבינה. החצ'פורי דומה מאוד בדרך הכנתו ובדרך אכילתו לבורקס. באזורים שונים בגאורגיה יש גרסאות שונות של החצ'פורי

רכיבים (עבור 4-6 מנות):

 בצק:
1/2 ק"ג קמח
2 כפות מיונז
3-4 כפות שמנת 
טיפת מלח
10 ג"ר שמרים
200 מ"ל חלב פושר

מילוי:
גבינת חמד של פיראוס (חצי חבילה)
1 יח' גיל
200 מ"ל סקי

אופן הכנה:

1. להמיס את השמרים בחלב פושר עם כף קמח. להשאיר מספר דקות במקום חם.
2. לתוך הקמח המנופה לשים את המיונז, שמנת, מלח וחלב.
3. ללוש את הבצק עד שלא ידבק לידיים.
4. לשים את הבצק במקום חם, כאשר הוא אטום עם ניילון ניצמד. ומשאירים אותו כך לשעה וחצי.
5. אחרי כשעה ללוש את הבצק שוב.
6. למילוי יש לגרד את הגבינה ולערבב אותה עם גיל, מלח וסקי.
7. לקחת חתיכה מהבצק וליצור צורת מעגל. ממעגל ליצור סירה ולמלא אותה במילוי.
8. לשים לתוך התנור לטמפרטורה של 200 מעלות על לקבלת צבע זהב.

בתאבון :-)