אוליביה

סלט אוליביה - סלט ממטבח רוסי, אשר נהוג להכין בחגיגת שנה אזרחית חדשה. אין בית שלא מכינים בו את הסלט הזה בחג. לסלט אוליביה יש היסטוריה מעניינת: אומרים שבמאה ה-19 סלט זה הוכן לראשונה ע"י שף צרפתי בשם לוסיאן אוליביה, שהיה צריך להגיש אוכל לסועדים אשר הגיעו לקראת הסגירה של מסעדה יוקרתית במוסקבה. במקרר לא נותר לו מספיק מצרכים למנות הרגילות והוא המציא את הסלט הזה ממה שנשאר לו. בגרסה הראשונית סלט היה עם דגים וסרטנים, אך עם הזמן מרכיביו השתנו במעט. היום במקום דגים בסלט מוסיפים נקניק מבושל, אני מעדיפה גרסה ללא בשר כלל.
סלט שמזכיר את הסלט אוליביה ונמכר בארץ זה סלט ישראלי הידוע בשם סלט מיונז שמקורו במטבח האשכנזי.

מרכיבים:

4-5 תפוחי אדמה בינוניים
2 ביצים
2 גזרים
4-5 מלפפונים חמוצים
3 מלפפונים טריים
אפונה בשימורים
3-4 כפות מיונז
בצל לבן בינוני
שמיר
מלח ופילפל

אופן הכנה:

1. מבשלים תפוחי אדמה עם הקליפה. מבשלים את הביצים. מבשלים את הגזר (אם לא אוהבים את הגזר המבושל, אז ניתן לגרד אותו חיי בפומפייה, כמו שאני עושה).
2. חותכים לקוביות תפוחי אדמה מבושלים ומקולפים ושמים בקערה עמוקה.
3. מוסיפים גרז מגורד בפומפייה (או אם בישלתם, אז חתוך לקוביות).

4. מוסיפים מלפפונים, מלפפונים חמוצים, בצל וביצים חתוכים לקוביות.

5. מוסיפים את האפונה משימורים ואת השמיר הקצוץ.
הערה: מי שמעדיף גרסה בשרית יכול בשלב זה להוסיף נקניק מבושל חתוך לקוביות.
6. מטבלים ומוסיפים את המיונז. מערבבים היטב ושמים למס' שעות להתקרר במקרר.
7. מגישים קר כמנה ראשונה/ מנת פתיחה.